郭坤亮柔雅酱香酒 生态窖藏法 企业用酒

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郭坤亮先生是我国酿酒博士后，在他整个学习过程期间他做了三件事：一件，在国际上采用全二维气相色谱，对白酒微量成分进行分析研究，使白酒中的微量成分从231种提高到1400多种；二件，利用飞船搭载的一批有机原料种子进行太空变育种，酿造出了更优的“柔雅酱香酒”；第三件，建立了一整套酱香白酒微生物微量成份分析法、白酒行业一个独具特色的微生物功能菌种库，为赤水河流域茅酒酿造生态区的微生物资源奠定了坚实基础。

郭坤亮先生回到家乡之后，通过实践学习发明了生态储藏法。这个生态储藏法和传统的储藏方式有些不同，过往都是整缸酒封存。传统的储存方式一旦有些磕磕碰碰，损失很难挽回，再加上酱酒难免的散发，湿气也会相对更重，缸体外面往往会长起霉菌，影响酒质。

但生态储藏法，则是把小瓶封存的酱酒放进去，再用当地特有的红壤土、窖坑石碾碎的沙等，在大陶缸里一层一层加盖铺满，形成独有的生态小环境，对白酒的滋养只会有增无减。

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